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- Ouvrir sa crêperie
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Vous avez envie de vendre des crêpes, mais ouvrir une crêperie, choisir un local, payer un bail commercial, effectuer des travaux, acheter du mobilier et assumer des charges fixes vous stresse rien qu’à y penser ?
Rassurez-vous : il est parfaitement possible de construire une activité autour de la crêpe sans disposer d’un restaurant traditionnel. Le modèle ambulant est idéal pour cela : marchés, événements, sites touristiques, activité saisonnière… à condition de disposer d’un équipement professionnel suffisamment mobile et fonctionnel.
Crêpes de France vous explique comment lancer ce type d’activité, où vendre et quel équipement prévoir.
Vendre des crêpes sans local : un autre modèle de crêperie
Se lancer dans la vente de crêpes ne signifie pas forcément ouvrir un restaurant. Une activité ambulante permet de construire un projet plus léger et flexible, adapté à vos objectifs et à votre budget.
Une activité qui s'adapte à différents projets
Décider de se lancer dans la vente de crêpes à emporter peut correspondre à plusieurs profils d’entrepreneurs, avec chacun son modèle économique :
- Création d'une activité principale,
- Activité saisonnière,
- Complément d'une activité existante,
- Test d'un concept avant d'investir davantage,
- Diversification pour un professionnel de la restauration ou de l'événementiel.
Bien cerner son projet permet d’en définir plus précisément les besoins et le budget nécessaire.
Des investissements et des charges différents d'un établissement traditionnel
L’ouverture d’une crêperie avec un local entraine évidemment des frais qui peuvent être plus ou moins importants :
- Loyer du local commercial,
- Travaux de remise en état ou de décoration,
- Aménagement de la salle,
- Equipement de la cuisine,
- Charges fixes.
Le modèle de crêperie ambulante ne supprime évidemment pas les investissements ni les obligations professionnelles. Il permet cependant de partir sur une structure plus légère, avec un investissement financier généralement moins important qu’un restaurant traditionnel.
Où exercer une activité de crêpes ambulante ?
L’un des principaux atouts du modèle ambulant est justement de pouvoir aller à la rencontre des clients. Marchés réguliers, lieux touristiques ou événements : plusieurs possibilités existent selon le modèle d’activité choisi.
Les marchés hebdomadaires et les marchés de Noël
Si vous souhaitez travailler de façon régulière, tout au long de l’année, le marché est une option intéressante. Chaque semaine, vous pouvez vendre vos crêpes et autres produits incontournables du stand de crêpes à une clientèle locale.
Les avantages des marchés sont nombreux :
- Consommation immédiate : achat coup de cœur ou petite faim,
- Produit préparé devant le client : la vue et l’odeur participent à l’envie,
- Clientèle d’habitués et possibilités de fidélisation
- Découverte par de nouveaux clients
Vous pouvez également profiter des rendez-vous saisonniers, comme les marchés de Noël, particulièrement propices à la consommation de crêpes et de gaufres dans une ambiance festive.
Les sites touristiques et les lieux de loisirs
La vente ambulante de crêpes présente également un vrai potentiel dans les campings, les parcs de loisirs, les sites touristiques ou les zones très fréquentées en saison.
Dans ce contexte, privilégier un équipement mobile et compact facilite les déplacements et l’installation. Vous pouvez ainsi adapter votre activité à la fréquentation touristique et à la saisonnalité : bord de mer en été, station de montagne en hiver, camping pendant les vacances…
Les événements professionnels et privés
Une activité de crêperie ambulante ne signifie pas nécessairement être installé chaque semaine au même endroit. Elle offre aussi de nombreuses possibilité de diversification :
Festivals,
Manifestations locales, brocantes,
Événements d'entreprise, mariages…
Ces différents débouchés peuvent permettre de compléter une activité régulière ou de construire un modèle reposant principalement sur l’événementiel.
Quel matériel pour lancer une activité de vente de crêpes ambulante ?
En vente ambulante, le matériel doit permettre de travailler efficacement tout en restant adapté aux contraintes de déplacement et d’installation. L’objectif : disposer d’un véritable poste de travail, même sans cuisine professionnelle fixe.
Penser en termes de poste de travail
Pour travailler correctement la crêpe, il ne suffit pas d'acheter une crêpière et une table.
Le professionnel doit choisir son équipement en réfléchissant à l’ensemble de son organisation : préparation de la pâte à crêpes, cuisson, rangement des ingrédients et des ustensiles, ergonomie, hygiène, déplacement du matériel et rapidité de service.
Tout doit contribuer à l’efficacité du professionnel, à la satisfaction client et à la rentabilité de l’activité.
Le chariot à crêpes : regrouper son activité dans un équipement mobile
Crêpes de France a conçu le Mobil’Crêpes, un chariot mobile à crêpes clé en main, pour répondre à cette problématique :
Poste de travail mobile opérationnel dès l’installation,
Utilisation en intérieur comme en extérieur
Équipement professionnel,
Différentes configurations possibles : 1 crêpière, 2 crêpières ou 1 crêpière + 1 gaufrier.
Avec sa conception pensée pour la vente de crêpes à emporter, le chariot mobile permet au crêpier de disposer d’un poste de travail professionnel sans avoir besoin d’un local fixe.
Pour aller plus loin :
→ Découvrir notre guide complet consacré au chariot à crêpes mobile
Bien préparer son projet avant d'investir
De la préparation de votre projet dépendra en grande partie sa viabilité. Avant d’investir, il est donc primordial de déterminer votre modèle économique :
- Où voulez-vous vendre ?
- Combien de jours par semaine ou par saison ?
- Quel volume de clients envisagez-vous ?
- Quelle carte souhaitez-vous proposer ?
- Voulez-vous vendre uniquement des crêpes ou proposer une offre complémentaire ?
- Quels sont vos besoins en termes de déplacement et de stockage ?
Les réponses à ces questions vous permettront d’affiner la configuration du matériel dont vous avez réellement besoin.
Il faut également anticiper plusieurs aspects administratifs et réglementaires :
- Votre statut professionnel (indépendant, franchise),
- Les règles applicables à l'activité de restauration/vente alimentaire,
- Les obligations d'hygiène,
- Les autorisations nécessaires.
Conclusion
Lancer une activité autour de la crêpe ne signifie pas nécessairement ouvrir une crêperie traditionnelle et supporter les investissements liés à un local.
Le modèle de crêperie ambulante permet d’envisager une activité plus mobile, saisonnière ou évolutive et de multiplier les lieux de vente.
Vous avez un projet de vente de crêpes à emporter ? Découvrez les différentes configurations de chariots Mobil’Crêpes proposées par Crêpes de France pour choisir l’équipement adapté à votre activité. Notre équipe est également disponible pour vous conseiller : contactez-nous.
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La sécurité sanitaire en crêperie
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