Français 
English
Panier
- Actualités
- 178 views
- boissons crepes
Quelles boissons choisir pour accompagner les crêpes et les galettes ?
La crêpe, c’est avant tout un symbole de convivialité et de partage. Que l’on préfère les crêpes sucrées ou les galettes de sarrasin salées, une chose est sûre : la boisson que l’on sert à côté a son importance. Elle joue un rôle essentiel dans l’équilibre et le plaisir gustatif du repas. Crêpes de France vous guide à travers les accords incontournables – avec ou sans alcool – qui subliment vos dégustations.
Que boire avec des crêpes sucrées ?
Fabriquées à base de farine de froment, les crêpes sucrées se déclinent en versions simples (sucre, confiture) ou ultra-gourmandes (chocolat, caramel, fruits, chantilly). Le choix de la boisson dépend alors de l’intensité et de la douceur de la garniture.
Les classiques incontournables
Quand on pense « crêpe », on pense automatiquement « cidre ». Mais entre le doux, le demi-sec et le brut, comment savoir quel cidre proposer avec des crêpes sucrées ? Et existe-t-il une alternative au cidre ?
Le cidre
C’est la boisson emblématique de toute crêperie, comme la crêpe, la galette et la gaufre sont des incontournables sur un stand de vente à emporter. Doux, demi-sec ou brut correspond au taux de sucres résiduels que vous pouvez voir selon la couleur du cidre. Plus elle est orangée, plus la cidre est sucré (et donc doux). À l’inverse, plus le cidre est blanc et moins il est sucré (et donc sec ou brut).
Le cidre doux est à privilégier sur les crêpes ultra-gourmandes : chocolat, Nutella, caramel.
Le cidre demi-sec offre l’équilibre idéales pour les crêpes fruitées.
Le cidre brut ou sec se marie très bien avec les crêpes simples : sucre, confiture.
Cidre - Crêpes de France
Poiré - Vinatis
Le poiré
Alternative élégante et fruitée, il est fabriqué de la même façon que le cidre mais avec des poires au lieu des pommes. Le poirée accompagne à merveille les garnitures aux fruits jaunes ou au miel.
Les vins pour des accords raffinés
Pour ceux qui n’aiment pas le cidre ou qui désirent une boisson plus « gastronomique », le vin se marie parfaitement avec la crêpe sucrée. Vous pouvez jouer avec son côté doux, blanc ou liquoreux pour surprendre vos convives.
Les vins doux ou liquoreux
Un Monbazillac, un Sauternes, un Loupiac ou un Jurançon s’accordent parfaitement avec des crêpes aux fruits exotiques, au chocolat ou à la confiture.
Monbazillac - Nicolas
Vouvray - Maison Darrangon
Les vins blancs moelleux ou demi-secs
Ils accompagnent bien les garnitures à base de fruits sans écraser les saveurs, par exemple le Vouvray.
Les vins effervescents
Le champagne, souvent trop sec, fait rarement merveille avec le sucre. Préférez un Moscato d’Asti, une Clairette de Die, une Blanquette de Limoux ou des Crémants légers aux bulles plus légères et plus parfumées que le champagne.
Clairette de Die - Jaillance
Les accords spécifiques
Certaines garnitures sucrées incontournables sont sublimées par un accord précis :
Crêpe au chocolat fondu : Porto Ruby ou Maury
Crêpe Suzette (flambée à l’orange) : Muscat (Rivesaltes, Frontignan, Minervois)
Crêpe aux fruits jaunes : Vouvray
Les boissons sans alcool
Kombucha - Bulles d'Opale
Pour les enfants ou les adultes qui souhaitent une touche originale, il existe plusieurs alternatives originales pour accompagner les crêpes sucrées.
Les sans alcool : jus de pomme artisanal (rappel du cidre), kombucha fruité (boisson fermentée pétillante).
Les thés : préférez le thé noir fumé avec une garniture au chocolat et le thé vert avec un accompagnement aux agrumes.
Pour gagner du temps dans la préparation de vos crêpes, vous pouvez utiliser nos mix à crêpes (froment ou sarrasin) prêts en moins d’une minute ! Pour commander : https://www.crepes.com/fr/16-mix-pour-crepes-et-gaufres
Que boire avec des crêpes salées ?
Préparée à base de farine de sarrasin, la crêpe salée ou galette est rustique et offre un goût assez prononcé en bouche. Elle est agrémentée d’une garniture salée, souvent préparée avec des produits de saison, type fromage, jambon, œuf ou légumes. La galette demande des boissons avec du caractère.
Les alliances classiques
La galette de sarrasin peut bien sûr être accompagnée par des grands classiques qui mettent tout le monde d’accord.
Le cidre brut traditionnel
C’est le choix des inconditionnels de la galette complète (œuf–jambon–fromage).
La bière artisanale
Il est préférable de la choisir brune ou ambrée pour ses notes grillées qui rappellent le sarrasin.
Bières artisanales - Made in Calvados
Les vins rouges
Vous pouvez préférer le vin rouge avec vos galettes. Il apporte alors une touche légère ou charpentée selon la variété choisie.
Gamay - Domaine de Méjane
Vins rouges légers et fruités
C’est l’idéal avec une galette jambon fromage ou avec une garniture à la sauce tomate : Gamay (Beaujolais, Auvergne) ou Pinot Noir (Alsace, Bourgogne, Loire).
Vins rouges plus structurés
Ils conviennent aux galettes les plus riches à base de lard, de canard ou de filet mignon : les vins rouges de la Vallée de la Loire, du Sud-Ouest (Cahors) et Languedoc.
Cahors - Domaine Lafon
Les vins blancs
Le vin blanc est l’allié des galettes à garniture très riche. Il offre fraîcheur et finesse tout en équilibrant la note de gras.
Sancerre - Avenue des Vins
Les vins blancs secs et frais
C’est l’idéal pour contrebalancer le gras d’une garniture au fromage : Sancerre, Bourgogne.
Sauvignon blanc, Chenin blanc
Ils accompagnent les galettes végétariennes ou aux œufs.
Chenin blanc - Vinatis
Pouilly Fumé - Maison Sauvion
Les accord précis
Pour une crêpe au poisson ou aux fruits de mer : Chablis, Pouilly-Fumé, Grüner Veltliner (Autriche), Champagne Brut, Crémant d’Alsace, Saumur blanc.
Pour une crêpe chèvre-miel : Sauvignon de Loire, Beaujolais blanc, Vin jaune du Jura (surtout s’il y a des noix dans la garniture).
Les vins effervescents
Le vin blanc est l’allié des galettes à garniture très riche. Il offre fraîcheur et finesse tout en équilibrant la note de gras.
Crémant d'Alsace - Carrefour
En conclusion
Qu’elles soient salées ou sucrées, les crêpes et les galettes s’accordent avec une multitude de boissons. Il n’existe pas de règles précises. Toutefois, des associations harmonieuses permettent de créer des accords mets-vins réussis pour sublimer l’expérience gustative.
Cidre, bière, vin, bulles ou alternatives sans alcool, n’hésitez pas à tester, à oser et à faire goûter à vos invités des accords originaux ou régionaux.
Petit rappel pratique : si vous gérez une crêperie, la vente de boissons alcoolisées nécessite un permis d’exploitation et une licence adaptée. Pour vérifier que vous êtes en règle et pour vous aider à ouvrir et à développer votre crêperie, le blog Crêpes de France est à votre disposition avec tous ses conseils. À tout de suite !
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. »