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Bien préparer son stand de crêpes pour l’été
L’été est la saison idéale pour lancer votre activité de crêpes ou lui donner un bon coup de fouet. La hausse de la fréquentation touristique et la météo très souvent favorable vous permettent d’attirer un maximum de clients et d’augmenter votre chiffre d’affaires en conséquence.
Toutefois, réussir votre été exige une bonne organisation en amont. Crêpes de France vous explique comment bien préparer votre stand de crêpes pour l’été : matériel, stock, aménagement, communication, gestion de la clientèle.
Préparer le matériel et prévoir le stock pour l'été
Vérifier et entretenir son matériel
Prendre un peu de temps pour vérifier votre matériel avant le lancement de votre stand de crêpes vous en fera gagner pour plus tard et vous évitera bien des tracas.
Pour cela, inspectez chaque élément avec attention : les crêpières à gaz ou électriques, le distributeur de pâte à crêpes, le gaufrier, le réfrigérateur, les ustensiles, les prises électriques, la bouteille de gaz, les rangements...
Un kit de dépannage d’urgence doit être préparé : une bouteille de gaz ou une prise électrique supplémentaire selon le type de crêpière utilisé. Et n’oubliez pas la trousse de secours en cas de bobos et surtout un extincteur en cas de départ de feu.
Optimiser le stock d’ingrédients
Ce n’est pas devant les clients, une fois sur place, que vous devez vous apercevoir d’un manque de farine ou de lait. Aussi, prenez le temps de dresser un inventaire de votre stock et de commander à l’avance tout ce dont vous avez besoin pour éviter les ruptures de stock préjudiciables. Les préparations de pâtes prêtes à l’emploi sont idéales et vous évitent de stocker trop d’ingrédients : farine, œufs, lait, beurre, sucre.
L’été est synonyme d’une fréquentation touristique plus élevée. Vous pouvez donc revoir à la hausse la quantité nécessaire d’ingrédients et recourir à quelques nouveautés pour créer des recettes estivales qui plairont aux touristes et aux vacanciers.
Organiser le stockage
Un stockage efficace vous permet à la fois de gagner du temps et d’éviter le gaspillage alimentaire en contrôlant les dates de péremption. Nous vous invitons à disposer vos ingrédients de façon accessible, groupés par catégorie, pour les avoir à portée de main facilement tout en les rangeant efficacement pour vous déplacer facilement à l’intérieur de votre stand.
Pensez également à utiliser des contenants hermétiques pour préserver la fraicheur des aliments et respecter les normes d’hygiène qui s’appliquent aussi bien dans un restaurant que dans un stand de crêpes à emporter.
Aménager et décorer son stand de crêpes pour attirer les clients
Optimiser l’emplacement et la signalétique du stand
Bien choisir l’emplacement de votre stand de crêpes est primordial pour vous garantir une bonne visibilité. Privilégiez un emplacement stratégique, par exemple lors de foires, salons et marchés locaux. Vous pouvez aussi opter pour une rue piétonne, un emplacement à proximité d’une école, d’un lycée ou d’une université, vous placer près des transports en commun, dans un jardin public ou d’un parc ou encore préférer une zone commerciale à fort trafic.
Ensuite, vous devez mettre en place une signalétique claire et visible avec le mot « crêpes » bien identifiable sur votre stand. Optez pour un menu et des prix bien lisibles et compréhensibles pour la clientèle. Plus c’est clair pour les clients, plus ils passeront facilement commande. S’ils doivent déchiffrer votre offre, vous risquez de les perdre.
Faciliter le flux et la rapidité de service
Les clients aiment être servis rapidement. Pour aller dans ce sens, vous devez organiser votre espace de travail de façon ergonomique pour avoir tout à portée de main et réduire le temps de préparation. Un plan de travail bien équipé augmentera votre productivité.
Chaque jour, pensez à préparer vos garnitures et vos pâtes à crêpes avant l’ouverture de votre stand de crêpes. Encore une fois, vous pouvez utiliser les mix Crêpes de France pour préparer en moins d’une minute une pâte pour des crêpes de froment, des galettes de sarrasin ou encore des gaufres et des pancakes.
Créer un stand de crêpes attrayant
Une fois que votre stand est au bon emplacement et bien aménagé, vous devez le rendre visible et attractif. Privilégiez pour cela des éléments de décoration colorée qui évoquent les vacances et la détente : PLV (publicité lieu de vente), ballons gonflables, guirlandes, tables avec parasols…
Vous pouvez proposer de la musique à condition de respecter les conditions liées aux droits d’auteur auprès de la SACEM.
Penser à vérifier que vous disposez bien de tous les permis et licences pour ouvrir votre stand de crêpes, vendre des boissons alcoolisées, occuper le domaine public…
Booster votre chiffre d’affaires avec votre stand de crêpes
Le marketing et la communication
Pour être le plus visible possible, il est très important de communiquer sur les réseaux sociaux, de distribuer des flyers et/ou de créer des partenariats avec des acteurs locaux pour promouvoir votre stand de crêpes.
Soigner l’expérience client
C’est une évidence, mais l’accueil de votre clientèle est primordial. Vous devez être souriant, convivial et commerçant pour que les clients aient envie de revenir et de faire fonctionner le bouche-à-oreille. Votre service doit être impeccable et votre stand doit être propre et accueillant.
Pour inciter vos clients à consommer chez vous et pas sur le stand de crêpes voisin, vous pouvez mettre en place des cartes de fidélité, des offres spéciales ou offrir des dégustations gratuites.
Une offre adaptée à la demande
Chaque client a une attente différente. Vous devez adapter votre offre aux goûts spécifiques des touristes et de la clientèle locale. Pour cela, il est important de diversifier votre offre et de proposer tous les incontournables sur un stand de crêpes : crêpes, galettes, gaufres, pancakes…
Pour conclure
Une bonne préparation de votre stand de crêpes avant l’été est la clé pour maximiser votre succès pendant la saison estivale. En vérifiant votre matériel, en organisant de façon efficace votre stock, en aménageant votre espace de travail et en plaçant le client au cœur de votre stratégie commerciale, vous mettez toutes les chances de votre côté pour réussir votre été.
Retrouvez plus d’informations et de conseils utiles pour votre crêperie sur le blog Crêpes de France.