LE MILLE FEUILLES DE CRÊPES

Détourner un plat emblématique

Cédric Mouthon nous guide dans la création d'un Mille feuilles de crêpes. 

Suivez la recette et découvrez pas à pas son secret pour réaliser un mille feuilles d'exception ! 

LES INGRÉDIENTS

Pour la pâte colorée :

  • La préparation Authentic Froment Crêpes de France
  • Du colorant alimentaire


Pour la crème pâtissière :

  • 100 gr de sucre
  • 50 cl de lait
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 4 gousses de vanille
  • 80 gr de farine



Pour le coulis de framboise :

  • Des framboises fraîches
  • Du jus de citron
  • 10% de la masse de fruits en sucre


Pour la consistance du coulis :

  • 4 gr d'Agar-agar



Pour la crème diplomate :

  • Ajouter à la crème pâtissière son poids en crème fouettée

LA RECETTE EN VIDÉO

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